果糖? 蔗糖? 澱粉?－小葛的幸福藥草舖

澱粉類的食物, 在小時候, 老師都說這是我們的主食, 但是在現在越來越講究飲食的現在, 澱粉類的食物卻被大家認為是發胖的元兇, 真的是這樣嗎?? 但是平常, 叫我不吃澱粉類的食物, 還真的是很難過。

記得很久很久以前, 學校敎的是, 澱粉類食物最後都會被分解成醣類, 這個醣和平常的糖類一樣嗎?? 於是, 還是要稍微給他查一下: 原來, 說一樣還真有點不一樣耶~~

先說一下平常我最愛吃的點心裡面加的蔗糖, 還有牛奶裡面的乳糖, 以及麥芽糖, 最後都會變成”雙醣”,而這個名字也是因為是由2個單醣的連在一起的關係。

而單醣顧名思義就是只有1個醣分子, 而葡萄糖和果糖就是屬於單醣。

但是我們平常吃的那些像是馬鈴薯, 芋頭, 番薯, 及五穀雜糧等天然的澱粉類食物, 就是屬於”多醣”類, 當然這樣稱呼, 就是含有很多很多醣分子囉~~

人體吸收這些醣類的也不太一樣, 蛋糕吃進去後, 蔗糖的雙醣會很快的就被身體轉換成”單醣”的葡萄糖(我記的是老師說的),所以雙醣最後也會變成單醣囉！而這些醣份是我們身體不費吹灰之力就可以輕鬆的由腸子進入我們身體, 所以有容易讓血糖上升。也比較容易吃的多也囤積的多, 應該是要少吃的糖類。

而多醣類食物, 通常還有比較多的纖維質和人體所需要的其他營養素, 同時因為是由很多醣分子所組成的, 所以我們身體要把它分解成”單醣”也要費盡工夫才行呢~~所以啦~~我發現以前~~老師只有說”不管雙醣, 多醣類的食物, 最後都會分解成單醣, 這樣說真的是太簡單了啦!! 難怪怕胖的人都不敢吃澱粉類食物……如果平常所吃的都是多醣類的食物, 也許身體把它分解成單醣的時候, 也會消耗掉很多醣呢(ㄏㄏ, 這是我自己想的啦~~) 而前幾天在看電視的時候, 節目裡面說消耗醣類最多的器官是”大腦”, 唉呦~~所以如果都沒吃到醣類食物的話, 那大腦不就秀逗了??

所以要吃澱粉類, 還是記得吃越天然的越好~~~

單醣有葡萄糖和果糖2種, 原本我以為這2種都是一樣的, 不過最近看了新聞, 說果糖吃多了容易有高血脂症, 是什麼原因呢?

原來葡萄糖和果糖吃到身體裡面的路徑不太一樣, 葡萄糖被腸子吸收後, 先送到肝臟, 肝臟會代謝並儲存一小部分, 其餘大多數由肝臟送到血液裡面, 如果身體需要葡萄糖的時候, 就會由胰島素把葡萄糖送到細胞裡面去使用, 所以胰島素才這麼重要, 沒有他的話, 葡萄糖會一直在血液裡面而身體卻沒辦法使用到。

那果糖呢? 上網辜狗了一下~~有點被搞混, 果糖顧名思義, 應該就是存在水果, 蔬菜或是天然食物中的糖分, 那為什麼有害處呢?? 原來, 食品添加的果糖中, 沒有100%是天然果糖, 而是參雜由澱粉中提煉的果糖, 叫作”高果糖玉米糖漿”, 所以現在説的這些對身體有壞處的果糖, 都是指這些由人類做出來的果糖啦! (果然是天然的最好!!)

而果糖被吃進去身體後所走的路就不太一樣, 果糖被腸子吸收後, 送到肝臟去, 就直接由肝臟代謝, 轉換成三酸甘油脂, 就是大家說的中性脂肪, 然後肝臟在把這些中性脂肪經過血液輸送到不同的地方儲存……原來如此, 所以難怪有人說吃果糖不會讓血糖升高, 因為果糖會變成脂肪而不是醣份……不過也並沒有哪種糖好哪種糖不好的分別, 果糖和蔗糖一樣, 每公克提供4大卡的能量~~所以啊~~吃太多糖, 不管是哪一種, 對身體都不好的啦！